Brysselin resto saa huippupisteet – niin tasa-arvosta kuin ruoastakin

Eräs Brysselissä asuva liikenainen liputtaa sukupuolten tasa-arvon - samoin kuin ruoan laadun - puolesta.

Katia Nguyen uskoo vakaasti tasa-arvoon, mutta hänen menestyksekkäässä ravintolaliiketoiminnassaan käyttämä "sukupuolipolitiikka" on myös selvä vihje kotimaan Vietnamin kulinaarisille perinteille.

Vietnamissa on melko tyypillistä löytää naisia ​​miesten sijasta keittiössä, joten hänen Brysselin ravintolansa L'Orchidee Blanche (enimmäkseen) "naispuolinen tiimi" jatkaa tavallaan pitkään vietnamilaista. perinne.

Tämä ei tarkoita sitä, etteikö täällä olisi miehiä töissä – on, mutta he ovat yleensä varsinaisessa keittiössä kauniisti pukeutuneiden naaraiden kanssa huolehtimassa talon edustasta. Varmasti voi olla vähän asiakkaita, jotka eivät hämmästyisi siitä ilosta, että henkilökunta palvelee heitä tällaisissa varusteissa.

Naishenkilökunta on pukeutunut hämmästyttävän kauniisiin perinteisiin etelävietnamilaisiin tunikoihin, joista jokainen on erityisesti tuotu Belgiaan Vietnamista, usein kun joku heistä palaa sinne vierailulle.

Katian ”naiset” ovat tällä hetkellä ihastuttavia sinisissä tunikoissa, jotka hän itse toi takaisin Belgiaan huhtikuun Vietnam-matkalta.

Itse asiassa hänen tiimillään on nyt melkoinen vaatekaappi tällaisia ​​vaatteita, mikä varmasti lisää ripauksen aitoutta, jota ei ole muissa vastaavissa ruokapaikoissa.

Mainos

Upouudet ja erittäin huomiota herättävät asut ovat yhtä ihania kuin palvelu ja ruoka tässä Ixellesin ravintolassa.

L'Orchidee Blanche on pitkään ollut yksi parhaista vietnamilaisista ravintoloista paitsi Brysselissä myös Belgiassa. Ravintola, jonka nimi tarkoittaa "valkoista orkideaa", on ollut avoinna upeat 37 vuotta, mikä on todellinen virstanpylväs tällä alalla, erityisesti kauhean terveyspandemian jälkeen, joka vaati niin monia uhreja horeca-kaupassa ja jonka vaikutus on edelleen tunnetaan hyvin alalla.

Yksi syy Katian menestykseen on hänen ja hänen tiiminsä filosofia. Vaikka joissakin restoissa voi olla "kaunis" sisustus, henkilökunta voi olla vähemmän. Täällä oleva henkilökunta on kuitenkin aina viehättävä ja vieraanvarainen.

Katia selittää: "Kunnioitan henkilökuntaani ja kerron heille, että menestyäksemme meidän on toimittava viidellä sormella, ei neljällä."

Hän lisää: ”Täällä tekemisemme taustalla on kolme asiaa: Ensinnäkin ruoan on tietysti oltava hyvää. Toiseksi pyrimme tekemään vierailusta täällä mahdollisimman miellyttävän asiakkaalle, ja kolmanneksi henkilökunta pyrkii olemaan kohtelias, hyvätapainen ja vieraanvarainen.”

Se on "mantra", joka on pitänyt häntä hyvänä sen jälkeen, kun hän avasi reston ensimmäisen kerran vuonna 1986.

Tämä ravintola on nyt sanana erinomaisesta aasialaisesta keittiöstä, niin paljon, että ei niin kauan sitten se on palkittu arvostetulla "Belgian ja Luxemburgin parhaalla aasialaisella ravintolalla" arvostetulla ruokaoppaalla. Gault ja Millau. Pandemian jälkeen, kun se selviytyi suurelta osin edelleen kukoistavalla takeaway-yrityksellä, sen uskolliset asiakkaat ovat palanneet joukoittain kokemaan upeita herkkuja, joita erittäin lahjakas, enimmäkseen vietnamilaissyntyinen tiimi on valmistanut. 

Ihastuttava keittiö on peräisin etelästä, josta Katia syntyi. Laajan ruokalistan parhaita myyjiä ovat wan-tan-keitto, nem kroketit, kylmäalkupala Got Thom ja lämmin alkupala Bo Lalot.

Pääruokalistalta poulet croquant basilica tamarin on asiakkaiden suosikki, sekä boeuf de Rangoon ja canard saute aux piments ja scampi grillit a la citronnelle. Myös riisiä ja nuudeleita on erittäin hyvä valikoima, ja näistä Riz Royal on asiakkaiden vakaa suosikki.

Ruokalistalla on myös erikoisuuksia, kuten la fondue Vietnamese Imperial.

Koska innovatiivinen Katia ei jää lepäämään laakereillaan, hän suunnittelee nyt seuraavaa yritysprojektiaan.

Äskettäin Vietnamissa vieraillessaan hän puhui parin johtavan kokin kanssa Saigonin huippuravintoloissa ajatuksena kutsua heidät ravintolaansa, jossa he liittyvät tiimiin, vaikkakin väliaikaisesti, työskentelemään keittiössä ruokien parissa.

Hän toivoo, että ne tuovat jotain hieman erilaista ja uutta siihen, mitä hänen ahkera kokkinsa tällä hetkellä tarjoavat. Yksi asia on varma: jos se, mitä heillä on tarjottavanaan, on yhtä hyvä kuin tällä hetkellä ruokalistalla, se on todella hyvä.

Kesä täällä ja belgialaiset rakastavat ulkona syömistä, on myös hyvä tietää, että tässä restossa on ruokapaikkoja sekä takana ihanalla puutarhaterassilla että myös edessä kadulla. Kuten Katian menestystarina, sen pitäisi olla voittava yhdistelmä.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bryssel.
Puh. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Jaa tämä artikkeli: