Palkin nostaminen - Positiiviset suuntaukset ovat muotoilemassa Euroopan makeinta teollisuutta

Hyviä uutisia eurooppalaisille alkoholisteille: heidän suosikkiteollisuutensa kasvaa. Eurooppalaisen suklaasektorin koon ennustetaan nousevan 57 miljardiin dollariin seuraavan vuosikymmenen puoliväliin mennessä. Tämä edustaa suurta osaa maailman 162 miljardin dollarin kokonaismäärästä. Se kääntää jopa Yhdysvaltojen markkinat, joiden odotetaan ylittävän arvon 22 miljardia dollaria.

Saksalla on maanosan suurin markkinaosuus, 15 prosenttia. Toisella sijalla on Yhdistynyt kuningaskunta, jonka hallitus arvioi viime vuonna, että maan suklaaviennin arvo oli yli 680 miljoonaa puntaa - mikä merkitsee 84%: n nousua kymmenen vuotta sitten rekisteröidystä 370 miljoonasta punasta. Laajemmin sanottuna kaakaon ja suklaan valmistuksen arvo on tällä hetkellä Ison-Britannian taloudelle yli 1 miljardia puntaa.

Ylähyllyn tavoittaminen

Kyse ei kuitenkaan ole kaikesta raakakasvusta. Kuluttajan kysynnän uudet muodot ajavat useita muutoksia teollisuudessa.

Yksi havaittavissa oleva suuntaus on ollut ylimmän hyllyn suklaan nousu. Britannian ympäristö-, elintarvike- ja maaseutuministeriö on havainnut, että ulkomaiset ostajat “osoittavat kasvavaa makua” laadukkaan suklaan vientiin. Tämä heijastaa suuntausta koko lammen yli, jossa kuluttajatutkimusten mukaan premium-tuotemerkit edustavat nyt lähes 20 prosenttia Yhdysvaltain makeisten tuotteiden myynnistä. Se on huomattava osuus kansallisista markkinoista, joita lähes neljä viidesosaa aikuisia kuluttajia käyttää säännöllisesti.

Läheisesti tähän trendiin on liittynyt käsityösuklan nousukausi. Viimeisen puolen vuosikymmenen aikana käsityöläisiä tuotantomenetelmiä käyttävät riippumattomat aloittavat suklaat ovat yrittäneet syödä “Big Chocolate”: n markkinaosuuteen. He pyrkivät heijastamaan käsityöolutuotannon nopeaa kasvua - joka on jo vetänyt miljoonia maailman kuluttajia pois suuremmista vakiintuneista panimoista.

Mainos

Itse asiassa vastatakseen kasvavaan kotimaisten ja ulkomaisten kuluttajien kysyntään kansainvälisen kaupan ministeriö on todennut, että "Yhdistyneessä kuningaskunnassa riippumattomien suklaavalmistajien määrä on kasvanut viime vuosina, kun käsityöläisiä ja erikoistuneita tuotteita on lanseerattu markkinoille".

Se on hyvä sinulle

Toinen merkittävä muutos kuluttajamarkkinoilla on ollut siirtyminen terveellisempiin tuotteisiin. Yhdistyneessä kuningaskunnassa viestit liiallisen sokerin ja rasvan käytön vaaroista näyttivät alkavan vaikuttaa 2017: iin, kun 12: n suurimmista tuotemerkeistä ilmoitettiin kärsineen 78 miljoonan punnan tappioita; Luonnonmukaisten ja terveellisempien lajikkeiden käsityöläisten ja riippumattomien valmistajien voitot sen sijaan kasvoivat.

Tumma suklaa näyttää myös olevan suosittu. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan tumma suklaata valinneiden alkoholistien osuus on viime vuosina kasvanut 48 prosenttiin. Maltillisesti se on todettu tarjoavan hyötyä sydämen, valtimoiden ja aivojen terveydelle.

Veganismin nousu on jatkuvasti lisääntynyt tumman suklaan ja lehmänmaidon kasvipohjaisilla korvikkeilla valmistettujen tuotteiden kysynnän edistämisessä. 2014: n jälkeen brittiläisten vegaanien lukumäärä on nelinkertaistunut: arviolta 600,000: llä on nyt kasvipohjainen ruokavalio eli 1.16% väestöstä. Kasvun ei odoteta hidastuvan milloin tahansa pian. 2025: n arvioidaan olevan neljäsosa Yhdistyneen kuningaskunnan väestöstä joko vegaania tai kasvissyöjää (vajaat puolet kaikista brittiläisistä kuluttajista kutsuu itseään flexitaristeiksi).

"Näemme ehdottomasti lisääntyvää kysyntää vegaani-, gluteeniton- ja meijerituotteille", sanoo Niels Østenkær, Kööpenhaminan brändin Simply Chocolate toimitusjohtaja. ”Tuotemerkit ovat sopeutumassa vapaa-kulttuuriin. Ne huippuluokan suklaanvalmistajat, jotka pystyvät pysymään tämän kysynnän päällä - selkeä viesti, arvot ja keskittyminen laatuun - ovat huomisen voittajat. "

Lisääntyvä paine vihreäksi

Viimeisenä, mutta ei suinkaan vähäisimpänä, kasvava kehotus kestävälle suklaa-alalle. "Kukaan vakava suklaanvalmistaja ei voi ymmärtää teollisuuden tulevaisuutta ilman suurempaa kestävyyttä", sanoo Østenkær. ”Kuluttajat vaativat sitä. Sijoittajat tekevät niin yhä enemmän - itse asiassa oma omistajamme, Alshair Fiyaz, vaatii ehdottomasti kestävyyttä. ”

Koko teollisuudessa on kuitenkin vielä paljon tekemistä vihreyden saavuttamiseksi. On olemassa monia sertifiointiohjelmia, jotka lupaavat suuremman oikeudenmukaisuuden ja paremmat olosuhteet hyödyketuottajille. Mutta kansainvälinen kaakaoyhdistys ry, kauppaelin, on todennut, että reilun kaupan merkinnällä maailmanlaajuisesti myytävän kaakaon osuus on vain 0.5 prosenttia. Varoitus liittyy laajaan pelkoon "vihreästä pesemisestä" - vaarana, että nykyään markkinoilla olevista lukuisista etiketeistä ja sertifikaateista jotkut eivät ehkä vaadi kaikkein tiukimpia standardeja, vaan niitä voidaan käyttää markkinoinnin temppuna.

Østenkær uskoo ratkaisun olevan kokonaisvaltaisen lähestymistavan omaksuminen: ”Tarvitsemme kaiken kaikkiaan kestävyyden takuun. Siksi Simply Chocolatessa käytämme vain Cocoa Horizonsin sertifioimaa suklaata, joka tukee viljelijöiden toimeentuloa, edistää toimivia, yrittäjämäisiä viljelymenetelmiä, auttaa heitä lisäämään tuottavuutta ja myötävaikuttaa yhteisöidensä taloudelliseen kehitykseen - suojelen samalla luonnollinen ympäristö. ”

Tietenkin, että suklaateollisuuden tekeminen kestäväksi menee kaukana itse ainesosista. Østenkær selittää: ”Suklaa riippuu monimutkaisesta globaalista toimitusketjusta - viljelijältä aina tehtaalle ja jakeluun saakka. Meidän on varmistettava vaatimustenmukaisuus kyseisen toimitusketjun kaikissa vaiheissa. Joten työ paikallisella tasolla on kriittistä. Siksi valmistamme kaiken suklaan käsin tehtaallamme ympäristöystävällisessä Kööpenhaminassa varmistaen, että tiedämme tarkalleen, mikä menee baareihimme. Asennamme jopa aurinkopaneeleja katolle vähentääksemme hiilijalanjälkeämme! ”

Euroopan suklaateollisuus ei vain laajene, vaan se kehittyy - ja positiiviseen suuntaan. Maut muuttuvat, kuluttajasuhteet muuttuvat ja tietoisuus kestävyydestä kehittyy nopeasti. Se on jännittävä aika suklaan maalla.

Jaa tämä artikkeli: