Syrjäiseltä saarelta maailman hyllyille: Azorilaisten säilykekalan tarina

Azoreilla sijaitseva Terceiran saari sijaitsee 1 500 km Manner-Portugalista länteen – niin syrjäisellä paikalla, että yrityksen pyörittäminen on monimutkaista, puhumattakaan sellaisesta, joka perustuu tuoreen kalan toimittamiseen kaukaisille markkinoille. Tibério Barbeito perusti TZT Flying Fish Azoresin parikymppisenä juuri tällä tavoitteella. Kymmenen vuotta myöhemmin, EU-rahoituksen turvin, hän on elvyttänyt Terceiran säilyketeollisuuden ja muuttanut paikallisesti pyydetyn kalan gourmet-säilykkeiksi. 

Äyriäissukeltajasta yrittäjäksi

Azoreilla kasvanut Tibério oppi sukeltamaan äyriäisten perässä serkkujensa kanssa kauan ennen kuin siitä tuli hänen elantonsa. Parikymppisenä hän hankki ammattimaisen äyriäistenkalastusluvan – yhden saaren vain 15:stä – ja alkoi kerätä limpettejä paikallisille markkinoille. 

Kun talouskriisi painoi hintoja alas, hän katsoi ulospäin, parempien tuottojen löytäminen myymällä äyriäisiä ulkomailleHummeria seurasi perässä, ja sitten paikallisilta kalastajilta ostettua tuoretta kalaa. Tuoreen kalan laadun varmistaminen pitkien matkojen päästä osoittautui kuitenkin paljon vaikeammaksi kuin äyriäisten laadun varmistaminen.

Uuden tien löytäminen eteenpäin

Idean herätti dokumentti Alaskan savustetusta lohesta. Tibério aloitti kokeileminen kylmäsavustamalla paikallisia kalalajeja ja testaamalla eriä perheen ja ystävien kanssa, kunnes tulos oli myyntikelpoinen. Azoreilla ei ollut koskaan ollut savustettu kalatuote ennen – nyt he tekivät. 

Hänen seuraava ajatuksensa oli hajauttaa purkittaminen, mutta tämä vaati taloudellista tukea, jota hänellä ei ollut. Hän lähestyi Grater, kalatalouden paikallinen toimintaryhmä, mikä auttoi häntä varmistamaan EU-apuraha kattaa 75 % säilöntätoiminnan aloittamiseen tarvittavien laitteiden kustannuksistaToinen apuraha rahoitti ammattimaisen markkinointisuunnitelman, jolla varmistettiin näiden uusien tuotteiden menestys.Kaikkien yrittäjien tulisi ottaa yhteyttä Grateriin ja tutustua kaikkiin sen toimenpiteisiin ja tukitoimiin, sillä he voivat tehdä ratkaisevan eron yrityksensä kasvun tai pysähtymisen välillä. sanoo Tibério. 

Hänen säilyketuotteensa, joita myydään tuotemerkillä Casa do Portinho, käytä paikallisen laivaston pyytämää tuoretta kalaa - piikkimakrillia, Atlantin bonitoa saflorin kera, limpettiä ja kahta lajia, joita ei löydy mistään muusta säilykkeestä maailmassa: rauskua ja barrakudaa. 

Syrjäisimpien alueiden haasteiden voittaminen

Azorien kaltaisille yrityksille taloustiede on armotonLaitteet saapuvat hitaasti ja kalliisti. Paikalliset markkinat ovat pienet. Tuoreet tuotteet vaativat nopeaa ja luotettavaa logistiikkaa, jota saarielämä harvoin takaa. Säilykkeiden valmistus muutti tämän yhtälön täysin.Se oli paras päätös, jonka olisin voinut tehdä, sanoo Tibério.”Varmistin liiketoiminnan jatkuvuuden."   säilyketoiminta kaksinkertaisti yrityksen tulot ja antoi hänen ottaa toisen joukkueen jäsenen mukaansa.

Casa do Portinhokäsityöläistuotteet auttavat myös vahvistaa saaren identiteettiä. Yritys keskittyy kestävästi purettujen kalojen arvon lisääminen paikallisen laivaston toimesta yhdistäen perinteisiä menetelmiä innovatiivisiin ideoihin.Aluksi se oli vaikeaa” sanoo Tibério, ”koska halusin tuotteen olevan täydellinen ja ainutlaatuinen – mutta onnistuin siinä, mikä on erittäin palkitsevaa.” 

Terceiran kaltaisissa yhteisöissä, joissa maantieteellinen eristäytyminen nostaa kustannuksia ja rajoittaa paikallisia markkinoita, Euroopan meri-, kalastus- ja vesiviljelyrahaston sekä paikallisten kalastusalan toimintaryhmien tuki voi tehdä eron kasvavan yrityksen ja ei-kasvavan välillä. Nykyään Casa do Portinho säilykkeet ovat hyllyillä Ranska, Espanja, Sveitsi ja Yhdysvallat – kaukana yhdestä simpukankalastusluvasta pienellä Atlantin saarella.

Lisätietoja

Portinhon talo 

Casa do portinho Instagramissa

Jaa tämä artikkeli: