Opas ilmastoystävällisen juhlan järjestämiseen

Hyvä uutinen on, että muutamalla pienellä muutoksilla voit tehdä juhlaperinteistäsi ilmastoystävällisempiä menettämättä vuodenajan iloa.

Marta Messa, Climate Pact Partnerin pääsihteeri Slow Foodja ilmastosopimuksen suurlähettiläät Chiara Paván Italiasta ja Italiasta Sabina Carman Sloveniasta tutki yksinkertaisia, käytännöllisiä tapoja tehdä juhlistasi ilmastotietoisempia.

Sukellaanpa heidän huippuunsa vinkkejä ilmastoystävällisen juhlan luomiseen:

1. Suunnittele ja jaa ateriat huolella

Liiallinen ruoanlaitto on yleistä lomien aikana, mutta se voi johtaa ruokahävikkiin, mikä edistää osaltaan 8–10 % maailman kasvihuonekaasupäästöistä. Suunnittele siis annoksesi huolellisesti välttääksesi liiallisen valmistuksen.

Jos kaikki tuovat juhlaasi ruokaa, kutsu vieraasi valmistamaan ilmastoystävällisiä reseptejä. Merkitse astiat selkeästi välttääksesi ruokahävikkiä ja varmistaaksesi, että kaikki voivat nauttia aterian.

"Ruoanlaitto on huolenpitoa, tekoa tai rakkautta planeettaamme ja yhteisöämme kohtaan – kyse on kollektiivisesta hyvinvoinnistamme", sanoo Chiara, Michelin-tähdellä palkitun Venissa-ravintolan kokki ja kestävän ruoan puolestapuhuja.

2. Luo luovia jäänteitä

Kun tuhlaamme ruokaa, tuhlaamme myös sen tuottamiseen käytettyjä resursseja, kuten vettä, energiaa ja työvoimaa.

Lisäksi kun ruoka mätänee kaatopaikalla, se vapauttaa metaania, voimakasta kasvihuonekaasua vastuussa noin 30 % maapallon lämpenemisestä esiteollisista ajoista lähtien.

Ruokahävikin vähentäminen voi vähentää metaanipäästöjä ja hidastaa ilmaston lämpenemistä. Joten sen sijaan, että heittäisit pois tähteet, voit olla luova!

"Ruoan uudelleenkäyttö ei ole vain kestävyyttä, vaan alkuperäisen ruoan luomiseen käytettyä työtä kunnioitetaan", Marta sanoo. "Muuttamalla ylijäämiä luovasti autat vähentämään jätettä ja osoittamaan, kuinka yksinkertaisilla toimilla voi olla myönteinen vaikutus ilmastoon."

Ajattele paahdetuista vihanneksista valmistettuja keittoja, käyttämättömistä dippeistä valmistettuja levitteitä tai vanhasta leivästä valmistettuja leipävanukkaita. Nämä ovat vain muutamia yksinkertaisista mutta maukkaista tavoista, joilla voit hyödyntää jo olemassa olevaa.

3. Hanki paikallisia sesongin raaka-aineita

Ruokahävikki ei ole ainoa haaste. Myös kuljetukset lisäävät päästöjä, varsinkin kun ainesosia tuodaan kaukaiselta alueelta.

Ruoan matkaa on mahdollista lyhentää ostamalla sesonginmukaisia ​​ja paikallisesti tuotettuja tuotteita. Kausiluonteiset ainesosat vaativat usein vähemmän resursseja kasvaakseen, mikä minimoi entisestään niiden ilmastovaikutukset.

”Sesongin raaka-aineet tuovat tuoreimmat maut pöytään ja tukevat samalla paikallisia tuottajia ja vähentävät kaukokuljetuksiin liittyviä päästöjä. Se on sekä herkullisen että ilmastoa huomioivan aterian luomista”, Marta sanoo. "Ne ovat välttämättömiä ilmastoystävällisessä ruoanlaitossa."

Esimerkiksi runsaat juurekset, talviomenat ja tuoksuvat yrtit ovat täydellisiä luomaan ruokia, jotka juhlivat vuodenaikaa ja ovat ilmastoystävällisempiä. 

"Neuvoni kokkeille on rakastua ainesosiin", Chiara sanoo. "Opi heidän takanaan oleva tarina ymmärtääksesi heidän matkansa maaperästä lautaselle."

4. Koristele huolellisilla materiaaleilla

Kyse ei ole vain ruoasta. Kertakäyttöiset koristeet päätyvät usein kaatopaikalle, ja ne on valmistettu materiaaleista, joiden valmistus on energiaintensiivistä. Sen sijaan voit lisätä lämpöä ja luonnetta juhliisi käyttämällä uudelleenkäytettäviä tai luonnonmateriaaleja pöytäsi koristeluun.

”Rakastan kuivattujen appelsiiniviipaleiden käyttöä koristeena”, Sabina kertoo. ”Ne ovat yksinkertaisia ​​valmistaa, tuoksuvat hämmästyttävältä ja hajoavat luonnollisesti kauden jälkeen. Männynkäpyjä ja viherkasvien oksia voidaan käyttää myös keskipisteiden tai seppeleiden luomiseen – elegantteja, edullisia ja ilmastoa huomioivia.”

5. Jaa tarinoita ja herätä keskusteluja

Juhla-ateriat ovat enemmän kuin vain syömistä – ne tarjoavat mahdollisuuden yhdistää ja inspiroida.

”Yhteisö- ja perhejuhliin, kuten potlucks tarjoavat muutakin kuin yhteisen aterian – ne luovat mahdollisuuksia syventää yhteyksiä ruoan ympärille”, Marta sanoo. "Kun ihmiset kokkaavat, syövät ja jakavat ruokia yhdessä, he luonnollisesti vaihtavat tietoja ja kokemuksia ainesosista, resepteistä ja perinteistä, mikä inspiroi kestävämpiä ja ilmastoystävällisempiä ruokakäytäntöjä."

"Juhla-ateriat tarjoavat myös ainutlaatuisen paikan herättää keskustelua ilmastotoimista", hän sanoo. "Yksinkertaiset, uteliaat kysymykset, kuten "Mikä inspiroi tätä ruokaa?" tai "Mistä sait nämä ainekset?" voi johtaa merkitykselliseen keskustelut jotka yhdistävät ruokavalinnat niiden vaikutuksiin ilmastoon."

Tarinoiden ja vinkkien jakaminen voi innostaa vieraasi omaksumaan kestävämpiä tapoja ja viedä nämä ideat omiin juhliinsa. Tällaisten keskustelujen aloittaminen luo myös mahdollisuuksia kollektiiviseen toimintaan ja kannustaa laajempaa yhteisöä omaksumaan ilmastoystävällisiä käytäntöjä.

Miksi ilmastoystävällisillä juhlilla on merkitystä?

Jokainen pieni, harkittu askel, jonka otamme – ruokahävikin vähentämisestä sesongin raaka-aineiden valintaan ja luonnollisten koristeiden käyttöön – auttaa vähentämään päästöjä ja rakentamaan ilmastonkestävämpää tulevaisuutta.

Oletko valmis aloittamaan? Aseta päivämäärä kalenteriisi ja käytä meidän Kestävä Potluck Meal -työkalu suunnittelemaan omia ilmastotietoisia juhlia ja tehdä enemmän planeetan hyväksi tänä juhlakautena.

Tarvitsetko resepti-inspiraatiota? Tarkistaa Nolla jätettä, enemmän makua! – Eurooppalaisten huippukokkien laatima 27 reseptin kokoelma, jossa on vinkkejä ruokahävikin vähentämiseen.

Haluatko kaivaa syvemmälle? Tutustu ilmaisiin verkkokurssi ja Ruokajälki kehittämä työkalu LIFE Climate Smart Chefs projekti auttaa kulinaarisia ammattilaisia ​​kestävän kehityksen matkalla.

Jaa tämä artikkeli: