Majoitus- ja ravitsemusalalla ei ole ALV-ongelmaa. Sillä on kannattavuusongelma.

Muutaman vuoden välein hotelli- ja ravintola-ala palaa samaan keskusteluun: alenna arvonlisäveroa, kevennä veroja ja pelasta ravintolat. kirjoittaa Dev Biswal (kuvassa).

Alempi arvonlisäverokanta epäilemättä auttaisi monia yrityksiä, mutta pyöritettyämme ravintoloita päivittäin uskon, että kysymme väärää kysymystä.

Todellinen kysymys ei ole se, kuinka paljon veroja ravintolat maksavat. Kyse on siitä, ovatko monet ravintolat kaupallisesti kannattavia jo ennen verojen laskemista. Se on huoneen elefantti. Yritys, joka menettää rahaa ennen arvonlisäveron lisäämistä, kamppailee silti arvonlisäveron alennuksen jälkeen. Verohelpotus hoitaa oiretta, ei paranna sairautta.

Majoitus- ja ravitsemusala on kohdannut täydellisen myrskyn. Energian hinnat ovat edelleen selvästi historiallisen korkeammat monille kaupallisille käyttäjille. Ruokainflaatio on muuttanut perusteellisesti ruokalistan kustannuksia. 

Kansallisen elämiseen riittävän palkan korotukset, korkeammat kansalliset vakuutusmaksut ja rekrytointipaineet ovat nostaneet työvoimakustannuksia. Monet toimijat maksavat myös pandemian aikana ja sen jälkeen kertyneitä velkoja.

Toinen kasvava taakka saa paljon vähemmän huomiota: teknologiakustannukset. Nykyaikaiset hotelli- ja ravintola-alan yritykset ovat riippuvaisia ​​kassajärjestelmistä, online-varausalustoista, maksujen käsittelystä, Wi-Fi-verkosta, kirjanpito-ohjelmistoista, palkanlaskentaohjelmistoista, henkilöstöhallintojärjestelmistä, toimitusalustoista, markkinointitilauksista, kyberturvallisuudesta ja digitaalisesta vaatimustenmukaisuudesta. 

Yksittäin nämä tilaukset saattavat vaikuttaa hallittavilta, mutta yhdessä ne aiheuttavat tuhansien puntien vuosittaiset yleiskustannukset ennen kuin yksittäinen asiakas astuu ovesta sisään.

Ravintolanomistajana olen paljon enemmän huolissani tyhjistä pöydistä kuin arvonlisäverosta. Täysi ravintola voi kattaa monia nousevia kustannuksia. 

Tyhjä ravintola ei voi. Hallituksen politiikan tulisi siksi keskittyä paitsi yritysten selviytymisen tukemiseen myös kysynnän lisäämiseen elvyttämällä kaupunkikeskustoja, investoimalla matkailuun, parantamalla liikenneyhteyksiä ja luomalla syitä ihmisille vierailla pääkaduillamme.

Kaupallinen energia ansaitsee paljon enemmän huomiota. Ravintolat eivät voi noin vain sammuttaa laitteita. 

Jäähdytys-, liesituuletin-, uuni-, pakastimet-, astianpesukoneet ja ilmanvaihtojärjestelmät ovat käytössä pitkiä aikoja joka päivä. Majoitus- ja ravitsemisala tarvitsee pitkän aikavälin kaupallisen energiastrategian, joka tarjoaa yrityksille varmuutta jatkuvan epävakauden sijaan.

Myös yritysten verotusta on nykyaikaistettava. Itsenäiset ravintolat kilpailevat nyt paitsi naapuriyritysten myös pelkästään kotiinkuljetusta tarjoavien keittiöiden ja monikansallisten digitaalisten alustojen kanssa. Verojärjestelmän tulisi heijastaa nykypäivän kaupankäyntiympäristöä.

Majoitus- ja ravitsemusala luo työpaikkoja, kouluttaa nuoria, tukee brittiläisiä maanviljelijöitä, kalastajia, elintarviketuottajia, tukkukauppiaita, logistiikkayrityksiä ja matkailua. 

Jokainen menestyvä ravintola tuottaa taloudellista toimintaa paljon oman liikevaihtonsa lisäksi. Majoitus- ja ravitsemisalan menestyksen tukeminen on investointi paikallisiin talouksiin, ei vain yhden toimialan tukeminen. Sen sijaan, että kysyttäisiin vain "Pitäisikö arvonlisäveroa alentaa?", kannustan hallitusta esittämään suuremman kysymyksen: "Miten teemme majoitus- ja ravitsemisalan yrityksistä kaupallisesti kestäviä seuraavien kahdenkymmenen vuoden ajan?"

Uskon, että ratkaisuun kuuluu pitkän aikavälin kaupallinen energiastrategia, kattava yritysverouudistus, keskustan kävijämääriä lisäävä politiikka, tuki brittiläiselle elintarviketuotannolle, investoinnit matkailuun, teknologian järkevä käyttöönotto ja taloudellinen ympäristö, joka palauttaa kuluttajien luottamuksen.

Jos nämä perustekijät paranevat, kannattavuus paranee. Jos kannattavuus paranee, investoinnit seuraavat perässä. Työpaikat seuraavat perässä. Verotulot seuraavat perässä. Majoitus- ja ravitsemusala ei tarvitse pelkästään verohelpotuksia. Se tarvitsee pitkän aikavälin strategian kestävän kannattavuuden saavuttamiseksi.

· Dev Biswal tarjoaa ravintoloille konsultointipalveluita ja opastaa niitä kävijämäärien lisäämisessä, kustannusten vähentämisessä ja voittojen kasvattamisessa. Hän on palkittu The Cook's Talen (entinen The Ambrette) ja Cafe Marrakechin omistaja Canterburyssa ja johtaa kulinaarisia matkoja kotimaassa ja ulkomailla matkailuyrityksensä The Cooks Adventuresin kautta. Hän kasvoi Orissassa Intiassa ja opiskeli Kalkutassa ennen muuttoaan Lontooseen 26-vuotiaana vuonna 2003. Hänen ravintolaansa suosittelevat kaikki maan parhaat ravintolaoppaat, ja hän oli Channel 4 TV:n "Superscrimpers"-ohjelman vakituinen kokki, jossa hän näytti, kuinka gourmet-aterioita valmistetaan budjetilla. 

Jaa tämä artikkeli: